Aluguéis por temporada em Pantanagianni-Pezze Morelli

Nell'ambiente più suggestivo della campagna salentina, i tipici TRULLI, immersi nella Valle d'Itria (patrimonio Unesco) impareremo da mani sagge l’antica arte delle orecchiette fatte in casa, seguendo la ricetta tradizionale e con semplici strumenti: acqua, farina, una spianatoia ed un coltello. Ci saranno rivelati i segreti per realizzare una perfetta “orecchietta”, con l’ingrediente della pazienza e tanto amore. Dopo aver preparato questo tesoro, cucineremo insieme il tipico menù pugliese con la base degli ingredienti freschi di stagione e di produzione biologica: la classica orecchietta con sugo fresco di carne, basilico e formaggio ricotta o in altre varianti stagionali insieme ad un menù completo di 3 portate a base di antipasti tipici di terra, le orecchiette realizzate insieme, secondo di carne, verdure frutta e vino locale (Negramaro, Primitivo, Salice) e acqua. Visiteremo i nostri Trulli, tipiche e magiche costruzioni, i muretti a secco, raccoglieremo nel nostro orto, scopriremo le erbe spontanee e i nostri secolari olivi. Il CALENDARIO varia in base alla stagione). Verifica gli ORARI prima di PRENOTARE. Siamo disponibili a giorni e orari personalizzati o in catering. Possiamo personalizzare la cooking class gratuitamente: vegan o vegetariano, farine particolari (senza glutine o farina integrale) da comunicarsi entro 1 giorno prima.

Accogliamo i Ns. clienti con il calore tipico della gente del SUD, quel calore che scalda più il cuore che il corpo e resta impresso nella mente di ogni ospite. Dopo il benvenuto accompagnato da un cocktail molto fresco, rigorosamente green a base di lime, menta, zenzero e kiwy si apre la Cooking Class. Le sapienti mani di mamma Marisa, custodi delle tecniche di lavorazione della cucina tipica Pugliese, mostreranno con amore come, utilizzando un pugno di farina ed un pò d' acqua, si riescano a realizzare le famose orecchiette Pugliesi. Sarà poi la volta della goliardica e sempre verde Mamma Palma, cuore pulsante del’intera Cooking Class. Sarà lei ad insegnare le tecniche di preparazione dell’impasto della focaccia mediterranea e come con qualche litro di latte fresco munto in giornata ed un cucchiaino di caglio si possa dar vita ad un fresco e gustoso formaggio. Dopo tanto lavoro e milioni di sorrisi, le focacce saranno cotte nel forno a legna e le orecchiette saranno cucinate come tradizione prevede. Ora finalmente tutti a tavola, per la cena finale durante la quale verranno servite le diverse pietanze preparate durante lo show cooking alle quali si aggiungeranno una serie di piatti tipici della nostra amata Puglia. Ogni fase di lavorazione sarà tradotte in inglese. Si prega di segnalare eventuali intolleranze. Lo staff vi contatterà 24H prima a 1/2 WhatsApp.

Il corso di cucina si svolgerà durante tutti i periodi dell'anno presso il mio trullo di famiglia. Qui svolgerete il corso o all'interno di una cucina attrezzata o al su esterno, sotto un comodo patio di legno e potrete mangiare qui o all'ombra di un ulivo secolare. Il corso sarà così strutturato: Accoglienza dei partecipanti e presentazione dettagliata dell'host e dell'esperienza; Introduzione alla storia e alla cultura gastronomica pugliese; Fase pratica che prevede tre preparazioni: Preparazione di tarallini al finocchietto selvatico; Preparazione di un dolcetto tipico a base di marmellate locali; Preparazione di orecchiette con l'uso di semole locali. Al termine delle preparazioni gli ospiti comodamente seduti a tavola sotto un ulivo secolare (se il corso si svolge al trullo) o in una suggestiva sala da pranzo con affaccio su giardino, o nel giardino stesso in condizioni meteo favorevoli, passeranno alla fase della degustazione con il seguente menu: -tarallini ed altri stuzzichini, -orecchiette condite con ragù di involtini di carne o con sugo vegetariano, -un contorno di stagione, -il dolce da loro preparato, -un buon bicchiere di vino ed un rosolio fatto in casa. Altre cose da tenere a mente Comunicare preventivamente se ci sono particolari esigenze (se si mangia o meno carne, se vegetariani o vegani) ed eventuali intolleranze alimentari o allergie

Nel cuore della Puglia, dove finisce il Salento e comincia la Valle d'Itria, area patrimonio Unesco. In un paesaggio unico al mondo e suggestivo spuntano fra il verde della macchia mediterranea i Trulli con il loro colore bianco splendente. La nostra casa-trullo è parte di antichissimi siti che si perdono nella notte dei tempi, ne racconteremo l'origine, i metodi di costruzione, gli usi e la particolarità di queste strane costruzioni e dove la storia contadina si unisce alla storia religiosa più antica e dove è stretto il legame fra mura e terra, natura e uomo. La nostra casa ha avuto infatti diversi usi, tutti ancora visibili nelle sue mura e in piccoli segni scolpiti. Ma è anche di più: un angolo di mondo che è rimasto lontano dall'urbanizzazione e preservato dalla modernizzazione che ha conservato una specie di olivo unica in Puglia e ormai quasi introvabile, rara. Abbiamo la fortuna di avere i pochi esemplari rimasti dell'olivo "corna rossa", una delle più antiche varietà di "olea europea" dalle quali si ricava un pregiato olio extra vergine, profumato e corposo. Gli olivi di Puglia, specie arborea unica, fanno da cornice a queste tipiche costruzioni e con esse si fondono nella vita contadina di un tempo che quì rivive per farvi vivere una giornata esemplare nel pieno delle tradizioni del Nord Salento. Al termine degustazione di prodotti locali e autoprodotti. Altre cose da tenere a mente Saremo all'aperto. E' raccomandabile un cappellino, acqua e lo spray anti zanzare.

Visiteremo alcuni posti che neppure i locali conoscono. Le origini della cittadella risalgono ai normanni, ma ciascun dominatore ha lasciato traccia del suo passaggio. La visita ci porterà indietro di secoli alla ricerca di queste tracce perdute nel tempo e incastonate nelle pietre che costruiscono la città oggi. Dal castello di cui oggi rimane solo una traccia alle stradine con le più belle fughe di archi. Vedremo alcune bellissime Chiese dal romanico al barocco. La passeggiata ci porterà poi alla scoperta delle tracce del terremoto che ha in parte distrutto la città e ai panorami che i registi hanno scelto per girare degli spot pubblicitari. Infine raggiungeremo la piazza centrale dove potremo gustare un buon gelato o una birra e dove mi potrete chiedere le vostre curiosità sulla città. Potete contattarmi per organizzare particolari tour o per gruppi privati. Altre cose da tenere a mente Per gruppi privati o se avete altre esigenze di date, contattatemi pure! La visita si snoda in salita: i passeggini e le carrozzelle sono benvenuti ma potrebbe essere faticoso il percorso! In caso contattatemi che cercherò di creare la soluzione giusta per voi!