Camarões sazonais fritos na frigideira Manteiga de alho preto, pimenta fresca, vinho branco, molho feito com seus sucos e emulsão de pimentão assado. Croquetes de frango assado Redução da escuridão do fundo com pássaros e maionese de trufas. PRIMÁRIO Bochecha de Retinto braseada Parmentier trufado e demi-glace. PARA FINALIZAR Flan cremoso de frutas cítricas Laranja cristalizada em mel de flor de laranjeira e biscoito de limão frito.

Omelete de camarão ao estilo de Cádiz Ceviche de robalo selvagem ao estilo espanhol, leche de toro reinterpretado e tomate em diferentes texturas. Almôndegas de carne bovina Purê de aipo, nabo e maçã, redução de caldo de carne e maçã osmotizado. PRIMÁRIO Lombo de pescada grelhado Alho branco com amêndoa e coco, curry amarelo e legumes baby. PARA FINALIZAR Mini cones da estação Seleção de sorvetes artesanais de acordo com a estação.

PARA COMEÇAR Ervilhas em forma de lágrima com presunto ibérico Salteado com gordura de porco, ovo escalfado a baixa temperatura e raspas de trufa Carpaccio de carne refogada Lascas de parmesão, emulsão de rúcula, creme de pimentão assado, alcaparras e óleo de manjericão. PRIMÁRIO Paella com camarão vermelho, lingueirões e mexilhões Fundo de frutos do mar escuros e emulsão cítrica. PARA FINALIZAR Cheesecake cremoso Geleia de frutas vermelhas.

PARA COMEÇAR Tataki de atum-rabilho Brotos frescos, chips de alcachofra crocantes, petazetas e gel de soja. Orelha frita Light Parmentier e sriracha. PRIMÁRIO Polvo grelhado glaceado Creme de batata roxa, molho romesco e chimichurri defumado. PARA FINALIZAR Mil-folhas de maçã e baunilha Massa filo crocante, compota de maçã, sorvete de baunilha e biscoito caramelo.

Você pode pedir para o chef criar uma refeição de acordo com suas preferências.