Versão (497 caracteres): O robalo é frequentemente servido como um simples filé, mas o peixe inteiro tem muito mais a oferecer. Aqui, um grande robalo, do tamanho da mesa, é totalmente transformado em quatro pratos: filé, pele, escamas, espinhas, cabeça, fígado e até gordura. Surpreendentemente, também está presente na sobremesa. Zero desperdício, sabor máximo, um tipo de experiência de degustação genuinamente diferente. Uma rara oportunidade de apreciar o peixe em sua plenitude, diferente de tudo que os hóspedes encontrarão em um cardápio padrão.

A lagosta é um ingrediente valioso e caro, mas a maioria dos cardápios serve apenas a carne ou, pior, uma lagosta inteira que os hóspedes devem descascar por conta própria. Aqui, cada hóspede ainda desfruta de uma lagosta inteira, exclusivamente para ele, mas servida em quatro pratos: cada parte desempenha um papel preciso, cauda e garras, pernas, ovas, cascas extraídas lentamente para obter profundidade. Sem cascas para quebrar, sem mãos sujas, apenas uma jornada estimulante por diferentes texturas e sabores, com zero desperdício, para apreciar plenamente a iguaria, prato após prato.

Lebre, do nariz à cauda: um menu raro e sazonal construído inteiramente em torno de um único ingrediente. O aperitivo por si só se desdobra em quatro lanches distintos, seguido de um primeiro prato, dois pratos principais e, excepcionalmente, até sobremesa, cada um extraído de uma parte diferente do animal. Dado o tamanho padrão de uma lebre inteira, esta experiência foi pensada para mesas de quatro pessoas, ou múltiplos de quatro, e é oferecida exclusivamente durante a temporada de caça, quando a lebre está no seu melhor. Zero desperdício, sabor máximo, nada menos do que raro.

Você pode pedir para o chef criar uma refeição de acordo com suas preferências.