Entrada · Prato principal · Sobremesa Este cardápio apresenta produtos do País Basco, Landes e Béarn. Uma cozinha enraizada na terra, respeitosa das estações, revisitada do meu jeito, com a minha sensibilidade e a minha perspectiva. Um cardápio gourmet e acessível, projetado para compartilhar e conviver. Não tenho um cardápio definido; crio o cardápio de acordo com suas preferências alimentares, minha inspiração e produtos da estação.

Amuse-bouche · Aperitivo · Prato principal · Sobremesa O menu Signature é uma parte de mim no prato. É a minha história, a minha jornada e as minhas influências contadas por meio da louça. Os produtos são elaborados com mais cuidado, as combinações mais elaboradas, com toques criativos e, às vezes, inesperados. Cada prato faz sentido; cada prato conta uma história.

Aperitivo, entrada, carne ou peixe, queijo, sobremesa O menu Experiência é uma imersão completa. Combina produtos locais, que eu gosto muito, e o que eu quero compartilhar. É um menu de degustação pensado como uma jornada culinária, livre e criativa, onde me permito ir mais longe, surpreender e explorar.

Você pode pedir para o chef criar uma refeição de acordo com suas preferências.