Menu Omakase de agosto: "Natsu to Umi" — verão e mar

Cada menu reflete minha carreira em cozinhas de alto nível. Espere uma fusão premium de precisão japonesa e ricos ingredientes mediterrâneos, entregue com rigor profissional e carinho genuíno.
Traduzido automaticamente
Chef em Costa de Valencia
Oferecido em domicílio

Tapas combinadas

Seleção de tapas de fusão japonesa-mediterrânea, elaboradas com produtos da estação, acompanhadas de pão e manteiga
R$ 532 R$ 532 por participante

Omakase de agosto

Peixe branco cru em um dashi de tomate e kombu clarificado com óleo de shiso. Tartare de camarão vermelho local com yuzu-kosho em torrada crocante com manteiga de shio-koji. Cavala curada e defumada rapidamente com figos de agosto chamuscados e cobertura de mirin de gergelim. Lombo de atum vermelho grelhado no carvão sobre um rico creme de salmorejo com infusão de missô. Carne de porco Ibérico Pluma glaceada com abobrinha grelhada e um jus doce de amazake. Creme de arroz com azeite de oliva defumado, pêssegos locais assados com saquê e tuile de gergelim.
R$ 797 R$ 797 por participante

Omakase de 10 pratos em agosto

Tartare de robalo com pepino em conserva. Gamba roja grelhada com emulsão de alho e yuzu. Polvo em ponzu de tomate defumado. Arroz crocante com vieira flamejada. Tempurá de figo com calda de missô e xerez. Shokupan de casca de berinjela queimada com manteiga de missô doce e nozes. Salmonete com espuma de dashi cítrico. Magret de pato grelhado com cobertura de Mistela-shoyu Sorvete de limão assado e hortelã. Creme de matcha e chocolate branco com cerejas assadas ao saquê.
R$ 1.328 R$ 1.328 por participante

Menu personalizado

Você pode pedir para o chef criar uma refeição de acordo com suas preferências.
Preço mediante solicitação

Minhas qualificações

16 anos de experiência
Subchefe no restaurante Ricard Camarena Subchefe no Sabor London Subchefe no Nobu London
Instrução e treinamento
Mestrado em Gastronomia e Acolhimento na Itália
Para ajudar a se proteger, sempre use o Airbnb para fazer pagamentos e se comunicar com os anfitriões.

Minhas especialidades

Eu vou até você

Atendo em domicílio na região informada no mapa. Se quiser reservar em outro local, envie-me uma mensagem.

O que você precisa saber

Requisitos do participante

Pessoas com 18 anos ou mais podem participar, até 6 participantes no total.

Acessibilidade

Envie uma mensagem ao seu anfitrião para obter mais informações. Saiba mais

Política de cancelamento

Se você cancelar pelo menos 1 dia antes do início, receberá um reembolso integral.
R$ 532 A partir de R$ 532 por participante
Cancelamento gratuito

Chefs no Airbnb têm qualidade verificada

Os chefs são avaliados quanto à experiência profissional, portfólio de menus criativos e reputação de excelência. Saiba mais
Encontrou um problema?

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R$ 532 R$ 532 por participante

Omakase de agosto

Peixe branco cru em um dashi de tomate e kombu clarificado com óleo de shiso. Tartare de camarão vermelho local com yuzu-kosho em torrada crocante com manteiga de shio-koji. Cavala curada e defumada rapidamente com figos de agosto chamuscados e cobertura de mirin de gergelim. Lombo de atum vermelho grelhado no carvão sobre um rico creme de salmorejo com infusão de missô. Carne de porco Ibérico Pluma glaceada com abobrinha grelhada e um jus doce de amazake. Creme de arroz com azeite de oliva defumado, pêssegos locais assados com saquê e tuile de gergelim.
R$ 797 R$ 797 por participante

Omakase de 10 pratos em agosto

Tartare de robalo com pepino em conserva. Gamba roja grelhada com emulsão de alho e yuzu. Polvo em ponzu de tomate defumado. Arroz crocante com vieira flamejada. Tempurá de figo com calda de missô e xerez. Shokupan de casca de berinjela queimada com manteiga de missô doce e nozes. Salmonete com espuma de dashi cítrico. Magret de pato grelhado com cobertura de Mistela-shoyu Sorvete de limão assado e hortelã. Creme de matcha e chocolate branco com cerejas assadas ao saquê.
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