Um brunch de verão em estilo buffet — fresco e abundante. Ovos e torrada com abacate, além de parfaits, frutas da estação e suco natural. Rede Ovos mexidos, cebolinha Torrada com abacate, cebola roxa em conserva, sal em flocos Lados Parfaits de iogurte, granola, mel Expositor de frutas da estação Beber Suco de laranja fresco

Bar de frutos do mar crus refrigerados — Ostras na meia concha com mignonette de pepino, crostini de tartar de atum, coquetel de camarão com molho de coquetel caseiro e um prato de sashimi de salmão e atum servido com wasabi e soja.

Amuse bouche Óeuf: ovo, caviar, estragão + US$ adicional Primeiro Curso Burrata fresca com tomates da região, óleo de manjericão e redução de vinagre balsâmico envelhecido. Segundo Curso Gaspacho de melancia gelado finalizado com hortelã fresca. Terceiro prato (escolha do prato principal) • Salmão selado na frigideira com molho de manteiga de limão ou • Filé de costela grelhado com manteiga de ervas Sobremesa Empada de seda francesa com calda de framboesa. Complemento$ Ingredientes frescos da estação, sabores vibrantes de verão e uma experiência gastronômica privativa inesquecível.

Um menu de degustação refinado, baseado na técnica japonesa, onde a simplicidade revela o artesanato — da focaccia com yuzu ao bife com batatas fritas esculpido à mão e finalizado com aioli de tigre chorão. Para começar Focaccia caseira, pincelada com manteiga de mel de yuzu Bites Atum picante, arroz crocante, calor cítrico Rolamento com as mãos Rolinho de salmão artesanal, raspas de wasabi verdadeiro Principal Bife de costela de primeira, batatas fritas crocantes, aioli de tigre chorão Sobremesa Cheesecake basco com matcha

Primeiro Curso Salada mediterrânea — verduras crocantes, legumes tradicionais e um vinagrete de cítricos e ervas Curso de massas Tagliatelle de trufa preta — massa fresca feita à mão ao molho de manteiga de trufa preta, finalizada com lascas de parmesão Main Course Vieira selada harmonizada com bife de lombo de NY, cortado à mesa e finalizado com um molho béarnaise clássico Sobremesa Bolo de cenoura exclusivo S27 — bolo de cenoura com especiarias, cobertura de cream cheese, fita de cenoura cristalizada

Você pode pedir para o chef criar uma refeição de acordo com suas preferências.