Um brunch de bem-estar californiano projetado para encontros intimistas. O destaque é um quiche caseiro — assado lentamente com chalotas caramelizadas, gruyère e verduras frescas em uma crosta amanteigada. Ao lado: parfaits de iogurte de coco em camadas com granola da casa e frutas vermelhas frescas, uma tábua de salmão defumado com labneh, alcaparras e endro, torrada de abacate em pão de fermentação natural torrado com microverduras e uma tábua de frutas frescas da estação. Ingredientes limpos, pratos elegantes e uma mesa descontraída que parece tudo menos simples.

Focaccia com manteiga de mel de yuzu, arroz crocante de atum picante, nigiri de salmão com wasabi de verdade, bife com batatas fritas e aioli de tigre chorão, cheesecake basco de matcha.

The Signature — $ 175/pessoa Tomate heirloom e burrata, tagliatelle de trufa preta, vieira grelhada, bife de lombo de NY com béarnaise cortado à mesa, mini bolo de cenoura S27 de sobremesa.

Luxe Noire — $ 275/pessoa (7 pratos) Trufa preta em 3 pratos — gougère, risoto e ostra com mignonette de trufa. Lagosta do Maine com beurre blanc de baunilha e caviar. Bife Wellington cortado à mesa com molho Périgueux. Fondant de chocolate com laranja sanguínea.