Uma jornada incrível que coloca o mundo vegetal no centro do prato, realçando a terra com técnica e elegância. • Aperitivo: folhas de milheto com berinjela em duas texturas diferentes. • Primeiro: maccheroni alla carrapipana com creme de aipo e limão. • Segundo: erva-doce gratinada com pistaches e pó de azeitonas. • Sobremesa: sopa de melancia triturada, calda de laranja e chantilly. Observação: o cardápio é baseado em produtos locais.

O caráter forte do interior siciliano, entre carnes selecionadas e queijos marcantes. • Aperitivo: crostone de cosacavaddu escaldado, com figos-da-índia e pinhões. • Primeiro: busiate alla modicana com carne de porco cortada à faca, tomates e amêndoas. • Segundo: corte de carne siciliana com scarf e pecorino semimaturado. • Sobremesa: mousse de ricota de ovelha com crumble de alfarroba e chocolate de Módica. Obs.: a carne é proveniente de fazendas locais.

Uma jornada profunda pelo mar siciliano, entre visão moderna e sabores puros. • Aperitivo: mexilhões e amêijoas salteados delicadamente, aromatizados com folhas de limão. • Primeiro: paccheri das Ilhas Eólias com shade shade e molho verde vibrante. • Segundo: peixe local fresco envolto em uma crosta crocante de pistache. • Sobremesa: cobertura de tangerina com amêndoas crocantes. Observação: o cardápio acompanha o mercado de peixes para garantir a excelência.