Uma experiência de autor em 8 atos que celebra o legado culinário do Mare Nostrum através de alta técnica. Nesta jornada, serviremos a excelência do Pecorino Romano PDO, do Açafrão de L'Aquila e do premiado filé de Cinta Senese. De entradas criativas a primeiros pratos cremosos, cada prato é uma redescoberta da tradição através de uma linguagem cosmopolita. O final é confiado a um mil-folhas de baunilha, tudo cozido com o amor e a dedicação que distinguem o Chef Alvarez

Uma jornada sensorial de 8 pratos dedicada a sabores ancestrais e carnes de elite. O protagonista absoluto é o Wagyu A5 ou o Dry Aged Scottona, realçado pelo aroma inebriante da preciosa trufa preta. De aperitivos complexos a ravioli del plin artesanais, cada etapa é uma explosão de personalidade orquestrada com as habilidades de um chef instrutor. A jornada culmina com pequenos doces, uma experiência intensa e refinada, projetada para quem quer excelência absoluta em casa

A elegância do mar trazida à mesa em 8 pratos refinados onde a pureza é a protagonista. Serviremos uma seleção exclusiva de ostras Gillardeau, lagosta mediterrânea e camarão Royal Mazara, processados com técnicas internacionais de ponta. De preparações de frutos do mar embelezadas com pérolas cítricas a fatias de peixe nobre, cada prato encanta com frescor e sofisticação. Concluiremos com uma criação de sobremesa arquitetônica, com curadoria da visão estrelada.

Bem-vindo ao universo da inspiração: 8 pratos criados pelo Chef com base nos melhores ingredientes crus disponíveis. Usaremos ingredientes lendários, como caviar Beluga, ouro comestível 24k e trufas, aprimorados pelos meus dois diplomas de instrutor. Cada prato desafia os sentidos, combinando design e sabor em uma performance artística particular. A grande final: confeitaria molecular de elite que transforma o jantar em um evento de nível internacional, preparado com extremo requinte

Banquete de 8 pratos. Serviremos o encontro definitivo entre o Gambero Rosso imperial e o Wagyu japonês, aprimorado por reduções ao champanhe e pistilos puros. É um banquete "Surf & Turf" sem precedentes, onde a cozinha se torna uma performance privada do mais alto nível. A noite termina com uma sobremesa monumental e uma seleção de pequenos doces de gala. Uma experiência imperial dedicada a eventos irrepetíveis, cuidados em cada detalhe com dedicação e profissionalismo absoluto