Desfrute de uma fusão de culinária italiana com técnicas francesas e japonesas. Esta refeição feita do zero apresenta ingredientes frescos de parceiros locais. Os menus são criados de acordo com as preferências e o orçamento.

1º prato – burrata importada, geleia de pêssego italiana orgânica, pistache, brioche torrado 2º prato – carpaccio de tomate, azeite de oliva, queijo feta, vinagre balsâmico 3º prato – Crudo de hamachi japonês, groselhas, ponzu de laranja sanguínea e capim-limão, avelãs torradas 4º prato – costela assada por 12 horas, redução de vinho tinto, alho, mel e gengibre, servida sobre polenta cremosa sobremesa- bolo de tâmaras com caramelo cremoso, creme de caramelo com bourbon, gelato de açúcar mascavo

1º prato – foie gras, massa folhada, cogumelos 2º prato – bolinhos de caranguejo-azul, chutney de mamão e manga assado, espuma de limão e manjericão 3º prato – bisque de lagosta com brandy e pimenta-do-reino 4º prato – camarões d’água da Nova Caledônia recheados com carne de camarão, lagostim e vieiras peruanas 43º prato – bife de costela, ervas frescas e demi-glace de tutano defumado Sobremesa: bolo de manteiga de chocolate branco, calda de framboesa