Cardápio elaborado para hóspedes que desejam uma refeição vegetariana ou vegana com sabor e ingredientes selecionados. aperitivo - Crudités de legumes da estação com sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem antepasto - berinjela crocante e manjericão parmigiana primeiro - Massa artesanal com emulsão de ervilha e burrata de Andria segundo - costeleta de cogumelos cardoncelli com torta de alho-poró e batata doce - Mousse de chocolate amargo e frutas vermelhas

Para desfrutar de uma autêntica experiência culinária romana sem abrir mão da elegância, pratos históricos trazidos de volta à moda para uma experiência de degustação única. aperitivo - legumes fritos crocantes ao molho de queijo cacio e pimenta antepasto – crostino de anchovas e mussarela de búfala com salada mista primeiro - nhoque caseiro com guarnições e molho de linguiça segundo - Saltimbocca de vitela à romana com batatas assadas doce - Torta de ricota e ginja

Para saborear os melhores produtos do Mar Tirreno, a delicadeza, o equilíbrio e os sabores autênticos são as principais características destes pratos preparados ao estilo da costa romana. aperitivo - anchovas e eperlano fritos antepasto - salada de lula bebê com julienne de abobrinha romana, azeitonas de Gaeta e hortelã primeiro - risoto com camarões, aspargos e tomilho com aroma de limão segundo - filé de dourada assado com batatas palha e cogumelos porcini doce - maracujá cremoso com limão

Os grandes clássicos da culinária italiana em todo o seu esplendor, para desfrutar dos melhores produtos do país, passando por diferentes regiões italianas. aperitivo - tartar de carne com gema de ovo marinada e legumes em cubos ao molho agridoce antepasto - apito afinado primeiro – ravioli caseiro recheado com carne assada em Chianti e molho de cogumelos porcini segundo - filé de porco com trufa preta de Norcia e radicchio cozido de Treviso doce - tiramisu

aperitivos - tártaro de atum-rabilho com azeitonas, alcaparras e tomates cereja - Mousse de robalo com caviar e salada de couve-de-bruxelas antepasto - carpaccio de espadarte defumado com espinafre baby e pesto de pistache - Salada de choco com butarga e pontas de aspargos primeiros cursos - Fregola sardenha com caranguejo e flores de abobrinha - Risoto com amêijoas e trufa preta de Norcia segundos -polvo assado com creme de batata e alecrim - Rolinhos de linguado com cogumelos porcini doce - Cannolo siciliano revisitado