Este menu de degustação vegano ou à base de plantas de sete pratos é inspirado na técnica de nível Michelin e na culinária sazonal. Cada prato destaca legumes, grãos e ingredientes à base de plantas preparados com clareza e equilíbrio. Os sabores são em camadas, mas contidos, as texturas são pensadas e as apresentações são refinadas. A experiência é elegante, mas acessível, oferecendo um cardápio nutritivo e vegetal projetado para ocasiões especiais e hóspedes que procuram uma refeição moderna e elevada à base de plantas.

Café da manhã ou almoço: este menu de degustação de brunch de sete pratos reinventa os sabores clássicos do brunch através de uma lente refinada e inspirada na Michelin. Pratos familiares são elevados com ingredientes sazonais, técnica cuidadosa e porções equilibradas. A progressão se move de leve e fresco para quente e reconfortante, oferecendo uma experiência descontraída, mas elegante. Projetado para celebrações e reuniões, este menu oferece conforto, clareza e luxo silencioso em um formato moderno de brunch.

Este cardápio é um reflexo do meu espírito culinário: sazonal, atencioso e enraizado na contenção. Inspirado pelas florestas, campos e águas do Noroeste Pacífico, cada curso é projetado para nutrir o corpo e a mente. Eu cozinho com grãos fermentados por muito tempo, proteínas limpas e vegetais tratados com fogo e cuidado. Esta é a comida como remédio sem dogma — elegante, reconfortante e profundamente humana.

Este menu de degustação de sete pratos é inspirado na filosofia japonesa kaiseki, enfatizando a sazonalidade, o equilíbrio e a contenção. Cada prato é intencionalmente composto para destacar a pureza do sabor, da textura e do ritmo. As técnicas são delicadas, as porções refinadas e os ingredientes tratados com profundo respeito. A experiência se desenrola com precisão e tranquilidade, oferecendo uma refeição elegante e contemplativa projetada para hóspedes que apreciam sutileza, artesanato e luxo silencioso.

Este menu de degustação de sete pratos se inspira no Mediterrâneo, guiado pela simplicidade, sazonalidade e equilíbrio. Azeite, legumes, grãos, frutos do mar e carnes cuidadosamente preparadas formam a base. Os sabores são limpos e expressivos, as técnicas contidas e as porções refinadas. Cada prato se desdobra com calor e clareza, celebrando a conexão entre terra, mar e mesa — uma experiência elegante e nutritiva projetada para noites prolongadas e celebrações significativas.

Inspirado nas paisagens e tradições da América Latina, este menu de degustação explora o fogo, a terra e o mar com uma técnica refinada. Milho nixtamalizado, cítricos brilhantes, pimentões, ervas e proteínas limpas moldam cada prato. Os sabores são em camadas, nunca pesados, permitindo que o calor e a acidez guiem a refeição. É uma experiência expressiva, mas elegante, projetada para celebração e conexão compartilhada.