Descubra uma degustação exclusiva dedicada à carne, a protagonista absoluta em todos os pratos. Apenas produtos frescos, selecionados de fazendas sustentáveis: cortes nobres de carne bovina, vitela, cordeiro e porco, processados com técnicas excepcionais. Da maturação envelhecida a seco ao cozimento sous-vide, da defumação lenta ao churrasco reverso, cada mordida aprimora as texturas, sucos e aromas naturais. Uma jornada sensorial para paladares refinados, onde ingredientes crus encontram o artesanato mestre.

Mergulhe em uma degustação exclusiva de peixes frescos do mar. Tártaro de atum-rabilho cru com yuzu, camarões vermelhos cozidos no vapor com algas marinhas, amberjack defumado a frio, cavala marinada com missô e grelhada. Técnicas refinadas: ceviche molecular, cozimento sous-vide a baixa temperatura, secagem para umami intenso. Cada prato realça a pureza, o sabor e as texturas aveludadas. Uma homenagem à pesca sustentável, para paladares em busca de elegância oceânica.

Uma sinfonia de 8 pratos em um templo de elegância. Excelentes ingredientes crus – trufas, caviar – dançam com técnicas de vanguarda: esferificação, fermentação, vaporização de ervas. Cada prato é uma pintura: lagosta azul em caldo de marisco defumado, pombo em dois serviços com redução de vin santo. Serviço impecável, quarto sussurrado, harmonizações de vinhos raros. Uma experiência completa, onde o paladar, a visão e a emoção se unem em pura arte culinária.

Menu de sushi gourmet: 12 nigiri e omakase exclusivo com peixe selvagem de Tsukiji e Hokkaido. Nigiri de otoro envelhecido por 7 dias, ikura marinado em dashi defumado, uni cremoso em arroz Koshihikari cozido no vapor de bambu. Técnicas: queima de binchotan, envelhecimento de algas, cortes manuais milimétricos. Rolinho exclusivo com wagyu selado e trufa preta. Harmonização de saquê de micro-lotes. A pureza japonesa elevada ao luxo contemporâneo, em um ritual de precisão e umami

Menu supergourmet Mar e Montanhas: 10 pratos que combinam o abismo e o cume. Ostra Gillardeau com gel de pinho da montanha; vieira grelhada em creme de cogumelos porcini; lagosta azul em bisque de marisco com trufa branca de Alba; A5 wagyu com camarões vermelho redução de vin jaune. Técnicas: sous-vide, defumação a frio, esferificação de caldo de montanha. Peixes selvagens e carnes nobres se misturam em harmonias de umami. Harmonização de vinhos alpinos e marinhos. Elegância de fusão, onde terra e mar se tornam poesia.