Começamos com pimentões verdes frescos (Hatch, se disponível, geralmente poblano), assamos no fogo com perfeição e adicionamos fatias finas do nosso queijo Muenster defumado e fatias de cogumelos portobello inteiros. Salteado em óleo de coco com alho fresco, coentro e nossa mistura de pimenta guajillo defumada WSS. Servido em tortilhas de milho; farinha disponível.

Esfregamos um lombo com especiarias aromáticas e salgadas e o defumamos sobre pellets de cereja (*) por cerca de três horas. O lombo é removido do defumador e selado para terminar precisamente a 145*F. Servido com purê de batata-doce com wasabi e aspargos grelhados no carvão.

Literalmente o melhor e mais autêntico gumbo por 1000 milhas em qualquer direção. (*Pode ser feito vegetariano) Caldo de legumes frescos, roux feito sob encomenda, pimentões Hatch ou quiabo, legumes frescos variados e sua escolha de frango, linguiça ou camarão. Servido sobre arroz com pão de milho caseiro com queijo jalapeño. Fíle e molho quente disponíveis mediante solicitação. **Por favor, avise com 48 horas de antecedência ao encomendar este item. Leva muito tempo para fazer**

Crosta de ervas caseira e enrolada à mão. Marinara caseira de vegetais 100% frescos. O chef Üdø trabalhará diretamente com você para determinar suas coberturas. As opções populares são: • Lombo de porco defumado • Para quem ama carne • Linguiça de erva-doce caseira • Almôndegas caseiras • Mistura de vegetais frescos • Vegano com molho de abóbora e mistura de vegetais

Pegamos nosso famoso peito defumado e construímos os melhores nachos. Peito, queijo Muenster defumado, cebola verde, pimentão verde, feijão preto e alho. Jalapeños disponíveis mediante solicitação. Chips de tortilha grossos super crocantes. Molho caseiro disponível.

Já fiz dezenas de receitas diferentes de hambúrgueres. Este hambúrguer Wagyu Smoked é inspirado por um Restaurateur de Houston e bifes defumados de lenda local; este é de longe o melhor hambúrguer que já comi. Carinhosamente defumado a frio com aromáticos sobre pellets de cereja por cerca de 2 horas. Em seguida, selado à perfeição usando uma grande tocha culinária. Servido em um pão brioche com legumes frescos e queijo, mediante solicitação. **Toda a carne moída é temperada e produzida internamente. Sem enchimentos, MSG, etc.