Penso neste café da manhã como uma base. Aquele em que o corpo poderá confiar para passar o resto do dia com estabilidade. Você encontrará proteínas, gorduras boas, fibras e açúcares de liberação lenta: alimentos que fornecem nutrição profunda, mantêm a energia e permitem que o corpo seja conscientemente nutrido para evitar desejos ao meio-dia.

Uma alternativa amigável a um prato tradicional. Pastas caseiras, legumes da estação, pão de fermentação natural, bolos e petiscos salgados, saladas e queijos locais compõem uma mesa generosa para compartilhar. Para acompanhar esses pratos, ofereço bebidas florais e elixires botânicos feitos de plantas aromáticas, flores e frutas da estação. Outra maneira de prestar tanta atenção ao que você bebe quanto ao que você come.

Buffet sazonal elaborado com produtos locais, colhidos ou adquiridos diretamente de produtores locais que cultivam sem insumos. Ofereço uma seleção de saladas coloridas, legumes assados, patês caseiros, tortinhas e petiscos sem glúten, sopas frias, ervas frescas e sobremesas gourmet de fácil digestão. Tudo projetado para nutrir sem pesar.

Cada brunch de yoga é projetado de forma integrativa: garanto a harmonia entre os sabores e a natureza dos alimentos para facilitar a digestão e permitir que a prática do yoga desdobre seus benefícios. Minha culinária é projetada para cuidar do sistema digestivo e da saúde em geral. Portanto, você comerá vegetais da estação cultivados sem produtos químicos, proteínas digestíveis e absorvíveis e gorduras boas de óleos virgens prensados a frio, entre outras coisas.

Este menu é um convite para saborear a paisagem. Ao longo dos pratos, as ervas colhidas nos caminhos, as flores silvestres, os brotos, as frutas e as plantas da estação dialogam com os legumes dos produtores vizinhos. Pensado como uma exploração sensível do território. Uma cozinha delicada, onde cada prato conta um fragmento do território e do que cresce bem perto de nós.