Refeição de cinco pratos que combina sabores ricos, doces e salgados: queijo fresco coberto, chutney shiso e crocante; tártaro de beterraba com óleo defumado, frutas brancas e pedaços de parmesão; tempura de couve-flor com missô, arroz selvagem e emulsão de leite de amêndoa; tiramisu de figos e Lillet; moelleux cítrico e chá preto. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um jantar bistronômico cinco vezes para redescobrir os clássicos da gastronomia francesa em uma abordagem contemporânea: Tartare de peixe branco com pão e yuzu; ovo perfeito, creme de milho, emulsão de missô, milho queimado e ladrilhos de polenta; filé de pato com melaço de romã, purê de batata-doce e condimento de beterraba; chocolate caseiro, baunilha e fava tonka; mini pavlova com frutas da estação. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um diálogo entre as influências da culinária asiática e francesa. Pratos limpos, onde assados macios, picles e molhos umami combinam com a simplicidade: Onigiris com kimshi e molho de ameixa da Coreia; Carpaccio de dourada, leite de tigre e óleo de pimenta; Tataki de carne, legumes derretidos e picles de ameixa; vaporizador de gergelim preto, ganache de chocolate branco e segmentos cítricos; Matcha Financier. Menu sazonal. Vamos falar sobre isso!

Um menu em cinco harmonizações de comida e vinho ou mocktail, para uma noite curiosa e comprometida, a partir de produtos orgânicos e locais. Menu personalizado em todas as estações. Vamos conversar!