Diversão oral Entrada Chalota confitada empanada com farinha panko, risoto de batata e pancetta com cebolinha ou Tartelete de cassete Spring Fling Prato Cod, Gengibre e pimenta-rosa, espinafre refogado e mariscos, molho de mariscos, purê de batata cremoso ou Aves, Caldo de aves amanteigado, aipo-rábano cremoso com alho, ervilhas-tortas e cebolas caramelizadas Pré-sobremesa Sobremesa Pudim de castanha Caramelo de maracujá, mel e crocante de trigo-sarraceno ou Pavlova de toranja, tomilho e limão

Diversão oral Entrada Caranguejo e lagosta Bisque, tártaro de pepino, rabanete e pera, bergamota ou Saint-Jacques Scamorza sifonada, purê cremoso de batata, abóbora-menina, ovas de peixe Prato Peixes capturados durante a pesca Nhoque de espinafre, abóbora-menina, molho cremoso de mostarda e ovas de salmão ou Pato Creme de cenoura com tomilho, legumes assados, molho de pato Sobremesa Pera e nozes Chiffonnade de pera, creme de nozes, geleia de pera e limão, moelleux de praliné de nozes ou Uma nova versão do tiramisu

Diversão oral Dependendo do mercado do chef Entrada Foie gras de Finger of Landes Beterraba e ginja, cromesquis de batata e foie gras, palito de brioche ou Criação sazonal Prato Filé de carne Roseta de batata, gel de cenoura e kumquat, legumes assados, jus de carne com três tipos de pimenta ou Especialidade do chef Especialidade do chef Pré-sobremesa Sobremesa A sobremesa do amor Macaron, biscoito de pistache, praliné de pistache, ganache de baunilha e framboesa, framboesas frescas Mignardises