Este conteúdo foi criado pelo Airbnb e está de acordo com os padrões técnicos de segurança alimentar da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS).
Como anfitrião de um serviço ou experiência que envolve comida, você receberá viajantes de diversas partes do mundo, por isso, é importante se informar sobre as diferentes preferências alimentares que eles podem ter. Quanto mais você souber sobre as escolhas alimentares das pessoas, mais fácil será aderir às regras de segurança do anfitrião do Airbnb ao preparar seus alimentos. Antes de cada serviço ou experiência:
Além disso, quando os hóspedes chegarem para um serviço ou experiência que inclua comida, é sempre bom perguntar novamente se alguém tem alguma alergia ou restrição alimentar. Se um hóspede mencionar uma restrição alimentar ou alergia, você não pode cancelar a reserva ou recusar a participação do hóspede no serviço ou experiência com base na alergia ou restrição alimentar. Como lembrete, você, como anfitrião, é responsável pelo cumprimento das leis aplicáveis e por garantir que sua oferta seja segura para seus hóspedes.
Confira aqui algumas das preferências ou restrições alimentares que podem existir:
Quando as pessoas evitam ingerir laticínios, como queijo, lactose ou produtos lácteos e derivados. Observe que, no caso de uma alergia ao leite, mesmo uma leve exposição, como uma mão suja que toca em algum laticínio e depois em um prato limpo, pode ser fatal. Se o participante for intolerante à lactose, você pode usar produtos sem lactose, mas certifique-se de saber exatamente se a restrição do participante é por intolerância à lactose ou alergia ao leite.
Uma dieta sem glúten envolve evitar alimentos que contenham glúten. Não é uma alergia, mas sim uma reação digestiva contra o glúten que pode ser considerada intolerância ao glúten ou doença celíaca, com diferentes níveis de reações. O glúten é comumente encontrado em grãos como trigo, centeio e cevada (esses grãos podem ser encontrados em certos pães, massas, cereais e até mesmo molho de soja e alguns materiais de limpeza). Como o glúten também pode ser adicionado como ingrediente a alguns produtos alimentícios, é importante sempre ler os rótulos dos alimentos antes de preparar uma refeição para hóspedes com sensibilidade ao glúten.
A dieta sem trigo também é uma restrição alimentar para pessoas alérgicas a proteínas de trigo, o que significa que elas não podem comer trigo ou subprodutos do trigo. Tome medidas para saber quais ingredientes são permitidos e quais são restritos, dependendo das necessidades dos participantes. É possível que a pessoa esteja em uma dieta sem trigo, mas ainda coma produtos com glúten. No entanto, se a pessoa estiver em uma dieta sem glúten, também estará em uma dieta sem trigo, pois todo trigo contém glúten.
Observe que, no caso de alergia ao trigo ou intolerância ao glúten, mesmo uma leve exposição, como uma mão suja que toca em algum produto com glúten e depois em um prato limpo, pode ser fatal.
Esta dieta inclui peixes, mas exclui todas as outras carnes. Ter algum tipo de peixe ou opção vegetariana prontamente disponível é uma boa prática, pois a dieta pescetariana é bastante comum.
Esta dieta inclui apenas alimentos à base de plantas e exclui qualquer alimento de origem animal, como carne, peixe, aves, ovos, mel e produtos lácteos.
Esta dieta inclui ovos, leite, produtos lácteos e alimentos vegetais, mas exclui carnes, peixes e aves. Essas dietas podem sofrer variações, pois algumas pessoas optam por excluir ovos ou não comem certos laticínios. Por exemplo:
Uma alergia alimentar ocorre quando o sistema imunológico de uma pessoa reage a uma proteína alimentar que costuma ser inofensiva para outras pessoas.
Noventa por cento das reações alimentares são causadas por nove alérgenos: amendoim, frutas secas, ovos, derivados do leite de vaca (laticínios), gergelim, frutos do mar, peixe, soja e trigo. No entanto, qualquer alimento pode causar uma reação alérgica.
Algumas alergias alimentares podem ser graves, causando reações alérgicas potencialmente fatais e conhecidas como anafilaxia. Você deve ter um cuidado extra ao higienizar equipamentos e excluir ingredientes alergênicos quando for receber hóspedes com alergias alimentares.
Se você não tiver certeza sobre os alimentos que oferece, consulte o departamento local de saúde ou converse com um advogado para discutir a conformidade da oferta com as leis aplicáveis.
Esta dieta é baseada nos possíveis tipos de alimentos consumidos pelos primeiros seres humanos. Inclui carne, peixe, vegetais e frutas, mas exclui laticínios, leguminosas e alimentos processados.
Durante a gravidez, muitas mulheres eliminam certos itens de sua dieta, como álcool, certos tipos de peixe, carne crua etc. Isso pode variar de acordo com as diretrizes de cada país e das opções de cada mulher. Portanto, recomendamos que você evite fazer suposições e discuta isso em detalhes com os participantes da experiência. Em todos os casos, evite alimentos crus ou que não estejam completamente cozidos, além de queijos macios, devido aos riscos para a gravidez.
Esta dieta inclui comer apenas ou principalmente alimentos não cozidos e não processados.
Certifique-se de apresentar uma boa variedade de opções de bebidas aos seus hóspedes, além de incluir bebidas sem álcool, açúcar e cafeína.
Sempre faça seu melhor para atender às pessoas com restrições ou preferências alimentares dentro do razoável. Quanto maior for sua proatividade para fornecer opções, mais fácil será. E lembre-se sempre de levar as restrições e alergias alimentares a sério.