Ao entrar no Lopez Real Palenque em uma segunda-feira tranquila, soube que era o lugar certo. Espadín recém-colhido, aromas de fumaça dançantes e o antigo Volante esmagando agave com um som característico me deram uma recepção calorosa que me fez sorrir de orelha a orelha. Este não foi um passeio típico, correndo de um ponto fotográfico para outro. Esta foi A EXPERIÊNCIA DE MEZCAL com produtos orgânicos com que eu sonhava há anos. Depois de conhecer o gerente de operações, Adolfo, me vi em um campo de agave. Aulas rápidas sobre as ferramentas e, de repente, estou cortando folhas e colhendo fisicamente um espadín! Nada fácil. Em seguida, sou levado em uma apresentação detalhada de cada etapa do processo de cozimento, trituração, fermentação e destilação do mezcal. Em seguida, há um almoço incrível com a própria mãe de Adolfo, antes de uma degustação de 5 mezcais (com algumas amostras extras). Eu poderia ter passado dias nessa fazenda, mas depois de várias horas chegou a hora de partir. Este é o lugar ideal para aprender sobre o mezcal em Oaxaca e vai aprimorar seu conhecimento sobre essa bebida! 10/10!