Sou Miguel, chef e empresário culinário com mais de 15 anos de experiência em alta gastronomia. Formado no México e na França, minha jornada vai de Toluca a Tulum, onde liderei as melhores cozinhas e fundei o Mole Negro e restaurantes como Escama e Rústico. Meu estilo Honest Kitchen combina tradição e inovação, enraizado na cultura, no artesanato e na conexão com a alma.