Sinceramente, o Luis foi uma das melhores partes da minha viagem à Madeira.
Dá para perceber que ele realmente se importa com o que está fazendo. Tudo parece intencional, nada feito às pressas ou de qualquer jeito, apenas feito de maneira adequada. A Polaris é uma parte importante disso, e a maneira como ele cuida dela diz muito sobre os padrões dele. Tudo pareceu tranquilo e seguro.
A comida realmente me surpreendeu. O Espada, junto com o pão, o queijo e todo o ambiente, é uma refeição completa de verdade em um ótimo cenário, não apenas uma parada rápida. Compete facilmente com restaurantes, e eu ainda assim escolheria este.
Ele é claramente um perfeccionista no melhor sentido, e isso transparece nos pequenos detalhes e em como o dia inteiro flui.
Muito fácil de conviver, muito autêntico. Definitivamente recomendaria.