Somsack revela para você a rica tapeçaria do mercado matinal, através da comida ou do curso, mas também através de sua narrativa sobre um modo de vida querido nos mercados que ele espera que nunca mude (e você também espera que nunca mude!). Em vez de perseguir o mercado sozinho, provavelmente nunca percebendo ou sabendo muito sobre os vendedores de peixe, carnes, ervas, vegetais, frutas e alimentos preparados, Somsack convidou você para entrar. Ele passa por aí fazendo compras, apontando seus ingredientes sazonais favoritos e fazendo piadas. Ele nos coloca lado a lado com os vendedores e todos nós comemos jovialmente – eles fazem lanches enquanto trabalham e nós comemos uma boa série de pratos do Laos preparados ali por Somsack em um pequeno fogão portátil. Ele ressalta que os vendedores são todas mulheres, que isso sinaliza uma mudança social em direção à sua independência financeira no Laos. E esses são os petiscos que você recebe se você fizer este passeio. Ótima comida e ótima conversa são o melhor par, e Somsack sabe disso bem.